Martine et moi rêvons d’écrire une nouvelle page philosophique, après celle trentenaire et magique du Clos Des Sens à Annecy Le Vieux, après cette transmission engagée avec Thomas et Franck où les trois étoiles Michelin brillent toujours, en surplomb du lac d’Annecy.

Venir ici dans mon département d’origine pour accompagner, créer, cautionner, valoriser, dynamiser et rêver à nouveau avec Anaïs et Valentin, nos jeunes maîtres de maison rencontrés dans les cuisines annéciennes.

Faire briller la cité millénaire Langroise, chère à Denis Diderot, inscrire en lettres culinaires la Haute-Marne si poétique, si riche de paysages boisés, vallonnés et mystérieux…

Ici dans mon lieu de naissance après 40 années d’absence… quelque peu regrettées…

Bienvenue à vous au Clos Vauban, Mirabelle et Bulle d’Osier !

Venez écrire l’histoire dans l’histoire avec toute l’équipe bienveillante qui anime ce lieu ramparesque !

Laurent Petit