Cuisine vivrière et forestière
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Découvrir les 8 chambres Relais & Châteaux
Après la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit renoue avec sa Terre natale, la Haute-Marne, en ouvrant le Clos Vauban à Langres.
Clos Vauban à Langres
Pour cette nouvelle aventure, le chef Laurent Petit et son épouse Martine ont la volonté d’inscrire la région Grand-Est en lettres de gastronomie. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. Une rencontre fondamentale initiée au Clos des Sens.
Au coeur de la cité millénaire de Diderot, sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique du 19 ème siècle, assise au cœur du jardin potager et d’aromates de plus de 3000 m2, servant fort le propos culinaire. À perte de vue forêts, lacs et vallons : idéal pour respirer entre nature et culture.
Cuisine Poétique du Haut-Marnais à Langres
Valentin et Anaïs arpentent les vallées du sud Haut-Marnais, se liant d’amitié avec les acteurs du vivant, artisans, producteurs, éleveurs, pêcheurs, cueilleurs… De l’essence du territoire nait l’inspiration pour une cuisine poétique, unique par sa délicate intensité et son engagement local à la Table gastronomique intimiste Bulle d’Osier.
Plus accessible en restant singulière à la Salle à manger Mirabelle. Et sublimée par les vins d’auteurs de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace, et la création d’extractions de plantes.
